石灰被用來制造灰泥和灰漿，它石灰通常是由石灰燃燒而成，化學上，石灰本身就是氧化鈣(CaO)，是通過煅燒方解石(CaCO3)來除去二氧化碳(CO2)而制成的。

　　當石灰與水混合時，在CaO+H2O=Ca(OH)2的反應中緩慢地變成礦物黃鐵礦(致密)，石灰與過量的水混合，使其保持流動，這稱為熟化，產生的石灰稱為熟石灰，熟石灰在幾周內繼續變硬。

　　石灰應與沙子和其他成分混合，以形成熟石灰水泥，這種水泥可以用作墻中石頭或磚塊之間的砂漿，也可以鋪在墻上的表面，在接下來的幾周或更長時間內，石灰與空氣中的二氧化碳反應，再次形成方解石(人造石灰石)。

　　石灰通常是通過燃燒石灰石來制造的，在這個過程中，二氧化碳會離開氧化鈣和生石灰的熟料，當生石灰用水消化時，它會根據加水量分解成細粒粉末，以這種方式形成的純熟石灰被稱為肥石灰。